廚房設(shè)備攝入過多的錳，會(huì)給人體造成食欲不振、嘔吐腹瀉、腸道紊亂等疾病。所以在選購不銹鋼產(chǎn)品時(shí)，如發(fā)現(xiàn)炊具顏色發(fā)深發(fā)紅，基本是錳、鐵含量太高的緣故，要謹(jǐn)慎選擇。
　　"不銹鋼"其實(shí)是一個(gè)大概念，其中的分類太多，而作為炊具的不銹鋼應(yīng)該是既防銹又防腐蝕的。目前市場(chǎng)上很多所謂的"不銹鋼"產(chǎn)品，使用不久就會(huì)發(fā)烏發(fā)黑，事實(shí)上這樣的"不銹鋼"很可能是不銹鐵。
　　蘇州廚具小編教您區(qū)分不銹鋼和不銹鐵目前有兩種方法：
　�、倏梢杂靡粔K磁鐵辨真?zhèn)�，不銹鋼不能被磁鐵吸住。
　　②還有一個(gè)幫助消費(fèi)者精準(zhǔn)選擇不銹鋼用品的方式，那就是從標(biāo)記上識(shí)別：很多不銹鋼用品表面都打有鋼印，例如：13-0、18-8等字樣，短橫線前邊的數(shù)字表示產(chǎn)品的含鉻量，短橫線后邊的數(shù)字表示產(chǎn)品的含鎳量。像13-0表示只含鉻不含鎳，俗稱"不銹鐵"；而18-8表示產(chǎn)品含鉻也含鎳，這才是不銹鋼。
　　由于目前國內(nèi)不銹鋼產(chǎn)品明示含量的仍為少數(shù)，因此消費(fèi)者想要完全通過看成分選擇相應(yīng)產(chǎn)品可能還需要一段時(shí)間。消費(fèi)者在選擇時(shí)還是需要通過肉眼來觀察其色澤等方面來選擇。

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　　此外，目前市場(chǎng)上不銹鋼用品的價(jià)格千差萬別，除了品牌因素的影響外，材質(zhì)成本的影響較大。一般來說，好的不銹鋼產(chǎn)品的原料都較為昂貴。因此建議消費(fèi)者在購買不銹鋼廚具的時(shí)候一定不要貪圖價(jià)格低廉，不銹鋼根據(jù)化學(xué)元素含量不同一般分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼等。而"不銹鐵"其實(shí)就是磁性比較強(qiáng)而鎳含量比較低的奧氏體不銹鋼，也被認(rèn)為是"偽不銹鋼"。很多"不銹鐵"是將回收的廢鐵、鉛、鋼等經(jīng)二次回爐加工，通過脫磁處理而成，本身就含有鋁、鎘、鉛等多種重金屬。長(zhǎng)時(shí)間置于濕度大、溫度高的環(huán)境中就會(huì)慢慢生銹，長(zhǎng)期使用確實(shí)對(duì)人體有害。